La Maremma se extiende por aproximadamente una cuarta parte del territorio de la Toscana, entre las provincias de Livorno y Grosseto. Ya Dante, en la Divina Comedia, había delimitado sus fronteras entre Cecina y Tarquinia, en el Alto Lacio. Lo que hace única a la Maremma, convirtiéndola en un microcosmos perfecto, es la diversidad de su territorio. El mar, las colinas y la montaña se funden y tiñen el paisaje de diferentes colores: el azul del mar cristalino del Argentario, el negro de los acantilados de Talamone, el amarillo de las extensas playas de Castiglione della Pescaia, el verde de las colinas de Massa Marittima y el marrón del Monte Amiata.
La Maremma Toscana se divide en tres zonas:
La Alta Maremma
Una zona que abarca gran parte de la provincia de Livorno e incluye el área de las colinas metalíferas hasta el golfo de Follonica. La cultura y el paisaje están estrechamente vinculados a los recursos minerales del territorio, cuya explotación se prolongó durante siglos, desde la época arcaica hasta nuestros días. Aquí los etruscos crearon una densa red comercial y fundaron numerosas ciudades, entre ellas Gavorrano, Montieri y Monterotondo.
Los colores de la naturaleza se funden con los matices de los metales, creando paisajes evocadores salpicados de castillos, iglesias, fortalezas y torres de vigilancia. El punto focal de este paisaje mágico es la ciudad de Massa Marittima, una pequeña gran ciudad medieval con una maravillosa catedral y el imponente Cassero.
La Maremma Grossetana
O la Maremma propiamente dicha. La ciudad de Grosseto, con la catedral, el Cassero Senese y las murallas mediceas, representa bien las distintas almas que han habitado esta zona. Los alrededores de Grosseto son, en efecto, ricos en testimonios históricos y artísticos, cuyo máximo exponente es el yacimiento arqueológico de la ciudad etrusca de Roselle. Pero Grosseto también es mar y playa, como Marina di Grosseto y Principina, pinares y puertos turísticos naturales como Castiglione della Pescaia y Punta Ala. Y después está la zona más interior, que se extiende hasta las laderas del Monte Amiata y alterna colinas sinuosas con densos bosques. Un paisaje enriquecido por pueblos y castillos como Scansano, famoso por el Morellino, Campagnatico y Civitella Paganico.
La Baja Maremma
Esta zona limita con el Lacio y quizá sea la más representativa de toda la Maremma. Aquí se encuentra la Costa d'Argento, frente al último tramo del mar de la Toscana y enmarcada por el Parque Natural de la Maremma o de la Uccellina. Orbetello, rodeada por las aguas de la laguna, Talamone, con su fortaleza y su casco antiguo, Capalbio y el Jardín de los Tarots, el Monte Argentario, con sus escarpados acantilados y aguas cristalinas, y Porto Ercole y Porto S. Stefano, son solo algunas de las maravillas de esta zona de la Maremma. Sin olvidar el interior, una zona famosa por el tufo, cuyas raíces etruscas aún son claramente visibles, como demuestran las localidades de Pitigliano, Sorano y Sovana. En esta parte de la Maremma también se encuentran los famosos manantiales termales de Saturnia, de propiedades curativas.
Sin duda, la Maremma es una parte de la Toscana que merece visitarse, porque tiene mucho que ofrecer. No solo cultura y paisajes impresionantes, sino también productos típicos y vinos para degustar. La cocina de la Maremma se basa en platos sencillos y tradicionales elaborados con productos locales y de temporada de altísima calidad, para acompañar con una buena copa de Morellino di Scansano o de Bianco di Pitigliano. El plato más representativo es la acquacotta, que ha alimentado a generaciones enteras de habitantes de la Maremma y es el símbolo del arte de convertir la necesidad en virtud. De hecho, no existe una única receta, ya que cada ama de casa utilizaba los productos de temporada de su huerto y el queso de su rebaño. Sin duda, el ingrediente común a todas las recetas es el aceite de oliva virgen extra de las colinas de la Maremma.
La Maremma Toscana se caracteriza por una gran variedad en todo su extenso territorio, con algunas peculiaridades dignas de mención: la densa línea de pinares que bordea el litoral, formada por los clásicos pinos piñoneros; la naturaleza salvaje de la zona montañosa, con carpes, helechos, alisos, saúcos y avellanos; la fragantísima maquia mediterránea, caracterizada por distintos arbustos como la encina, el madroño, el mirto y el lentisco, y por una vegetación perenne con numerosas plantas aromáticas, como el romero; los campos cultivados y el entorno de prados y pastizales, típico de la Maremma Toscana y del Lacio. Son espacios donde la naturaleza sigue siendo la reina indiscutible: en la Maremma de Livorno, al norte, y en la Maremma Grossetana, en el centro, donde desde hace siglos pastan en libertad y semilibertad los bovinos maremmanos y los caballos de raza maremana, guiados y cuidados por los legendarios butteri, los pastores de la Maremma, los últimos vaqueros del viejo continente, presentes hoy sobre todo en el área protegida del Parque Natural Regional de la Maremma.
La Maremma ha conservado a lo largo de los siglos una unidad orgánica, olvidada por gobiernos y administraciones, utilizada, pero nunca suficientemente valorada. La gente de la Maremma ha desarrollado un entramado de usos, costumbres y hábitos construido sobre una vida marcada por el desafío individual ante las condiciones adversas, por contar siempre y en cualquier circunstancia con uno mismo, por no darse nunca por vencido y no pedir nada a nadie. Cambian los paisajes, los perfiles geográficos y las formas de enfrentarse a una naturaleza antaño hostil: mar y montañas, pesca, ganadería, minería y bosque, pero el espíritu de la Maremma sigue siendo el mismo. En algunas zonas, incluso, es más intenso porque aún no ha sido alterado por el contacto con el mundo exterior. Existen, por tanto, varias Maremmas, con entornos, paisajes, personas y culturas diferentes, pero el alma es una sola e indivisible: la de una belleza impresionante aún por descubrir.